朝天椒简介

辣椒原产于中南美洲的热带地区，以墨西哥最为盛产。既可以用来制作各种形式的调味料，又能烹制各种美味佳肴，让人胃口大开，特别是红辣椒，印度人称它为“红色牛排”。在中国，辣椒在湖南、四川等地都是非常重要的调味品。

朝天椒的营养价值

朝天椒含有丰富的维生素C，此外，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，以及辣椒碱、红色素、挥发油等成分。

朝天椒的食用效果

温中散寒健脾开胃

朝天椒的选购窍门

看外形：辣椒为红色或者紫红色，辣椒把儿蔫吧的也可购买；表皮油亮：看上去油亮的比较新鲜；捏着发硬：用手捏着发硬的新鲜，适宜选购。表皮起褶皱，捏着发软的不要购买。购买时候应挑选个头小巧﹑红色或者紫红色﹑通体油亮多的。市场上有时会有绿色的朝天椒，熟透后就会变为红色，绿色的也很辣，也可购买。

朝天椒的烹饪技巧

切好的朝天椒可直接凉拌或者清炒，但是吃辣椒多了容易上火，建议搭配其他蔬菜一起食用。凉拌黄瓜﹑凉拌金针菇等凉菜中都可以放入朝天椒。朝天椒用于炒菜可搭配各种蔬菜和肉类。用来做辣椒酱﹑剁椒以及泡椒，可以保存的时间长一些，随吃随取。切完朝天椒手会火辣辣的，用醋或者酒精反复擦几遍，再用热水清洗，会缓解很多。切朝天椒的时候戴上一次性手套，就可以避免这情况了。

朝天椒的食用禁忌

患有肺结核、支气管扩张、咽喉炎、甲状腺功能亢进、溃疡病、食管炎、红斑狼疮、牙痛、干燥综合征、高血压病、癌症、目赤肿痛、口疮、更年期综合征等及表现出“阴虚火旺”的病症者不宜食用。此外，辣椒容易诱发痔疮和疮疖等炎症，故患有痔疾和疖肿者不宜食用。

朝天椒的食用建议

　　用手摘掉辣椒把，再用清水清洗干净就可以了。 　　可切成辣椒圈﹑辣椒段放入凉拌菜或者炒菜中；还可切成碎末做辣椒油﹑辣椒酱或者剁椒；还可用整个的辣椒做成泡椒。切好的朝天椒可直接凉拌或者清炒，但是吃辣椒多了容易上火，建议搭配其他蔬菜一起食用。凉拌黄瓜﹑凉拌金针菇等凉菜中都可以放入朝天椒。朝天椒用于炒菜可搭配各种蔬菜和肉类。用来做辣椒酱﹑剁椒以及泡椒，可以保存的时间长一些，随吃随取。切完朝天椒手会火辣辣的，用醋或者酒精反复擦几遍，再用热水清洗，会缓解很多。切朝天椒的时候戴上一次性手套，就可以避免这情况了。

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