今天寒露，意味着深秋的到来，受到秋燥、秋凉的影响，不少人有咳嗽痰多的症状。这时吃些清肺化痰的食物最有效。清肺化痰的汤有哪些？今天，我们就整理了靓汤姐姐此前推荐过的止咳化痰汤谱，分享给大家！

“靓汤姐姐”推荐：

二冬百合煲瘦肉

功效：清热、润肺、止咳

适合人群：阴虚干咳无痰者，以及由于气候干燥感觉口鼻干燥、咽喉干痛者

材料：

干百合40克（鲜百合克），麦冬10克，天冬10克，川贝3克，瘦肉克（3~4人量）。

制作方法：

将上述药材冲洗干净，干百合浸泡待用；瘦肉洗净切块，与药材放进锅内，加水1.5~2升，武火煮开，改文火煲1个小时，加食盐调味即可。也可用鲜百合代替干百合，洗净后汆水备用，其余药材及瘦肉先煮，最后加入鲜百合煮20~30分钟。

汤品点评：

近日清晨起床已能感觉到明显的秋意，但也感觉到鼻咽、口唇比平日干燥了许多，这就是秋季的“燥邪”在作怪了。此时煲一些清肺润燥的汤水，症状会有所缓解。

百合是常用的药食两用药材，鲜食、干用均可，四季皆可食用，以秋季效果最佳，其味甘性微寒，具有清热、润肺、止咳的作用，尤其适合燥热咳嗽、久咳、痰中带血、口干、声音嘶哑等肺阴虚症人士，搭配同样润肺养阴、清心除烦的麦冬，清肺降火、滋阴润燥的天冬，以及润肺止咳、清热化痰的川贝，使本汤水具有较好的润肺止咳、清热化痰的功效。

小贴士：

由于本汤水偏凉，平素脾胃虚寒、泄泻、风寒咳嗽者慎用。

红景天排骨汤

功效：健脾益气、清肺止咳、活血化瘀

材料：红景天20克，桂圆、枸杞子各10克，核桃3个，红枣2颗，排骨克（约3人分量）。

制作方法：

将各材料洗净，桂圆、枸杞子提前浸泡，排骨切好后汆水。把所有材料放入锅中，加水约毫升，大火煮开后转小火煮约1个小时，加盐调味即可。

汤品点评：

这个汤是我喝过最难喝的汤，喝了一次终生难忘。当然，这纯属个人口味喜好。毕竟红景天是好药材，我还是忍不住推荐给大家。

红景天健脾益气，如果是脾虚湿盛者，可以搭配白术、芡实、薏米，除湿效果更佳；而痰黄热咳者也可以喝这款汤，但无需添加桂圆、枸杞子、红枣，以免闭门留寇（中医术语，意为将病邪留在体内很难驱逐），咳嗽老不好。这款汤最出名的效果是减轻高原反应，提前饮用确实能发挥效果。但你不能光靠喝它来预防“高反”，还需平日锻炼好身体，出发前养精蓄锐，保持心情舒畅；有慢性病的人士出发前向医生咨询，这些都很重要哦！

霸王花南北杏煲猪肺汤

主要功效：清热润肺、止咳平喘

　　推荐人群：平日常咳嗽、咳痰、爱抽烟的人。

　　材料：霸王花（干）3~4朵，南北杏各5克，猪肺半个，瘦肉克（3~4人量）。

　　制作方法：晒干后的霸王花用清水浸泡15~20分钟，去除泥沙等杂质后换水清洗干净，每朵撕成4~5瓣；南北杏洗净。将猪肺的喉管接入水龙头中，灌入清水后倒出，如此反复多次；将猪肺切成大块，汆水去掉污物，与洗净切块的瘦肉、药材放进锅内，加入~2毫升的清水，武火先煮15分钟，后改文火煲1个小时，最后调味食用。 　　

　　汤品点评：这款汤水中霸王花性甘、味凉，具有清热痰、除积热、止咳等功效，不少爸爸喜欢抽烟，因此他们经常会出现咳嗽、咯痰等不适，而霸王花对此症有一定的辅助治疗作用；北杏性微温、微苦，具有宣肺、止咳、平喘的功效；南杏仁又叫甜杏仁，性平味甘，功效与北杏相似，但滋润力较强，两者常配对使用，具有宣肺润肺、止咳平喘的功效；猪肺性平味甘，可补肺润燥。以上药食材搭配起来能发挥清热润肺、止咳平喘的功效。还等什么呢？赶紧给爸爸煲汤吧。

枇杷叶川贝煲瘦肉

主要功效：清肺止咳化痰、降气和胃

　　推荐人群：咳嗽、咽干、黄痰的人们

　　材料：枇杷叶15克（鲜品50克），川贝5克，麦冬15克，蜜枣2枚，瘦肉克（3人份）。

　　制作方法：药材洗净、浸泡，用鲜品者先将叶子背面的毛毛刮掉，用布包包好；瘦肉洗净切块；将药材连水、瘦肉同放入瓦煲内，加1~毫升清水，武火煮沸15分钟，改文火煲45分钟，添加适量食盐便可。 　　

　　汤品点评：本药膳中的枇杷叶性平味苦，具有清肺止咳化痰、降气和胃的功效，可用于肺热咳嗽、气逆咳喘，以及呕吐、呃逆等。川贝性微寒、味甘苦，功能清热化痰、养阴润肺止咳，其滋润性比浙贝强，常用于肺热及肺虚咳嗽。麦冬性微寒、味甘微苦，能润肺养阴、益胃生津、清心除烦。本药膳将枇杷叶、川贝、麦冬合用，使得养阴润肺止咳的功效加强，可用于咳嗽、少痰或无痰、咽干咽痒、感冒者；另汤中枇杷叶、麦冬均可入胃经，可益胃和胃。《本草纲目》中提到“枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴矣。”故本汤还可用于胃逆呕吐、食欲不振、口渴口干、口气臭秽者。

心里美萝卜猪骨汤

主要功效：化痰止咳顺气通便生津止渴

　　推荐人群：经常熬夜、抽烟喝酒、大便不通的人群

　　材料：心里美萝卜1个约克，排骨克（3~4人量）。

　　制作方法：心里美萝卜洗净削皮切块，排骨洗净斩件焯水备用，再把所有材料一起放入锅内，加入适量清水，大火煮沸后，改用中火煲约1个小时，加入适量食盐即可食用。

　　汤品点评：没错，做法就是这么简单，材料就是这么少，味道就是这么好。心里美萝卜在南方比较少见，有一次我在市场里看到，果断买回家煲汤。煲出来的汤呈紫红色，把我家人吓得不轻，经我解释一番后他们都抢着喝汤。其实紫红色来源于心里美萝卜的花青素。众所周知，花青素是好东西啊，可以抗氧化、抗衰老、改善脂肪代谢、预防肿瘤等。心里美萝卜还能化痰顺气，喝完第二天大便也特别通畅，人也特别神清气爽。心里美萝卜还是一种水果，如果不想用于煲汤，凉拌着吃也是不错的选择。

龙脷叶杏仁猪展汤

功效：清肺止咳化痰

推荐人群：痰多咳嗽，痰色黄者。

材料：龙脷叶10克，南北杏各15克，蜜枣1个，猪展肉克（3~4人份）。

制作方法：

将龙脷叶、南北杏和蜜枣冲洗干净，猪展肉切块焯水。将所有材料放入锅内，加水毫升，大火煮沸后改小火，煲约1个小时，加盐调味即可。

汤品点评：

　　这款汤作为咳嗽的一个食疗是不错的。龙脷叶平肝肺之火，去痰，适合热痰咳嗽者。干的龙脷叶非常轻，所以买10克已经足够一家人喝，太多味道就有点苦了。龙脷叶配合南北杏止咳降肺气的效果更佳。中医认为“五脏六腑皆令人咳非独肺也”，肝咳也是其中一种。有时候生气后特别想咳，不是因为“气到肺炸”，而是因为肝火旺，木火刑金所致，所以这时候用龙脷叶，既可平肺火，也能平肝火，相得益彰，加上南北杏，止咳化痰之效力更佳。

紫苏核桃杏仁猪肺汤

功效：温肺、润燥、止咳

材料：

紫苏10克（鲜品加倍），核桃肉4个，北杏仁10克，猪肺半个，瘦肉克（3~4人分量）。

制作方法：

紫苏、北杏仁、核桃稍微清洗；瘦肉洗净切片；猪肺的喉管接入水龙头中灌入清水后倒出，反复操作多次直到猪肺变白，切成大块，汆水去掉血污。将以上药食材放入汤煲内，加入2升清水，武火煲开后改文火煲1个小时，最后调味食用。

汤品点评：

汤中紫苏辛温不燥，具有使“凉燥”之邪从外而散的功效；北杏仁苦温而润，具有降利肺气、润燥止咳的功效。中医治疗“凉燥”的名方“杏苏散”就含有紫苏以及北杏仁，因此对于秋季感受“凉燥”后出现恶寒无汗、头微痛、干咳、鼻塞咽干等症状的人群，可以煲这款汤水调理一下。汤水还加入了核桃，主要取其补肾益精、温肺定喘的功效。汤中所有材料都是药食两用的，只要对症可经常煲来食用。由于北杏仁有小毒，故不能生吃，内服也不宜用量过大。

鸡屎藤陈皮瘦肉汤主要功效：小儿消积、化痰止咳 　　推荐人群：小朋友消化不良，咳嗽老不好。 　　材料：鸡屎藤75~克，靓陈皮1瓣，南杏仁20克，瘦肉克（3人份）。 　　制作方法：将鸡屎藤、靓陈皮、南杏仁冲洗一下，瘦肉切块。把所有材料放入锅内，加入1~毫升清水，大火煮沸以后改小火再煮45~60分钟，添加适量食盐即可食用。若家里的小孩不喜欢喝，可再加入一颗蜜枣。汤品点评：鸡屎藤就是那么一捆其貌不扬的草药，在一些卖药材的店铺就可以找到。这个汤其实很好喝，若孩子还是接受不了，可再加入蜜枣煲一会儿，甜甜的味道更容易接受。介绍这款汤源于我的生活感悟。我家孩子近日生病咳嗽了，因为她很怕中药的苦味，只能给她吃西药，效果并不理想。有一天，孩子的爸爸终于忍不住了，开了一些中药给她，她喝完后病情好多了。原来孩子的爸爸只是选择了一些消积开胃的药材，比如谷芽、麦芽、神曲、鸡内金、陈皮等，没有给任何宣降肺气的药物。我细想之下，觉得这些药材确实对症下药：脾为生痰之源，如果脾气不健运，容易聚湿成痰，表现出来的就是痰多；而胃肠之气不降，肺气也会上逆成咳。因此脾胃积食、中焦之气不运，也会表现为痰多咳嗽，这些消食健脾的药材见效也就顺理成章了。有时候消食药材不仅仅只能应对消化不良，一些咳嗽或睡不好（胃不和则卧不安）的情况也适用。小孩子中焦脾胃健运，百病自消。塘葛菜鲫鱼汤

主要功效：健脾清热、祛痰止咳

推荐人群：夏日咳嗽者

　　材料：塘葛菜克，鲫鱼1条，生姜数片（3~4人量）。

　　制作方法：

塘葛菜洗净，鲫鱼去内脏和鱼鳞，用清水洗净，然后往鱼肚放入几块姜片。大火热锅下油，然后把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄色后，加入0毫升清水，盖锅盖煮开。接着倒入塘葛菜，煮至软烂后再滚2分钟，最后加盐调味即可食用。

汤品点评：

塘葛菜是一种十字花科的深颜色绿叶野菜，它去痰火的功效特别好，夏季咳嗽、痰黄咽喉肿痛者，煲这个汤食疗效果不错。这款汤用上述方法煲出来特别香浓，汤色奶白。但其实这种鱼汤的奶白色来源于它的脂肪，脂肪就是香味的来源。所以如果想减少汤水中的脂肪含量，建议鲫鱼用煲汤袋装好后和塘葛菜一起大火煮沸后转小火再煮1个小时，这样汤没那么香浓，但会更加清澈。

小贴士：白鲫鱼煲汤比非洲鲫鱼更鲜甜，但是小骨头特别多，建议还是放入煲汤袋中，这样食用更安全，特别是煮给老人、小孩的。

浮小麦菇芪煲鹌鹑

主要功效：益胃生津、润肺止咳

　　推荐人群：经常为家奔波、应酬熬夜的人。

　　材料：石斛30克（新鲜石斛克），麦冬30克，瘦肉克（3~4人量）。

　　制作方法：石斛、麦冬用水冲洗，若是新鲜石斛则洗净切段；瘦肉洗净切片焯水；将石斛、麦冬放进汤煲，加入1毫升清水，煲约半个小时，然后放入瘦肉片再滚半个小时，最后添加适量食盐即可食用。 　　

　　汤品点评：石斛和麦冬都属于滋阴药物，适合经常需要熬夜工作的人士，因为他们阳气容易耗损，阴液也同样容易耗损，而且还经常伴有虚火。这种人群常见的症状有：喉咙很干，有点痛但不明显，只觉得非常不舒服，口水也不会很多，眼睛相对比较容易干涩，脾气也容易暴躁。此时饮用这款汤，他们的症状能相对有所缓解。为什么采取“滚汤”这种做法呢？因为不少爸爸喜欢吃大鱼大肉，容易尿酸高，煲太久、煲太香的汤水都不适合，将肉飞水，能去掉不少嘌呤；而选择将肉切片而不是切块，是因为本来肉量比较少，汤水的味道会比较淡，切片更容易出味，汤水不至于太寡淡。如果使用的是新鲜石斛，不妨连渣一起吃，次日大便会非常通畅呢！

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“食在广东”







































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