晨曦炖品middot鲍鱼饭戴晨义受邀

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转眼就是一年秋风起，在如诗如画的西溪天堂，知味·中国第二届中国（杭州）国际美食博览会暨第七届中国外卖产业发展大会于9月17日在杭州西溪喜来登度假大酒店会议中心拉开序幕。

会上，阿里巴巴发布了“数字时代新餐饮报告”，一种由传统的餐饮时代向具备堂食+外带+外卖+新零售属性的新餐饮时代转换，是餐饮人需要面对的现实问题。

会上，中国饭店协会外卖委理事长史晓明给餐饮人提出建议，要做有利润空间的品类。

接着，由晨曦炖品创始人戴晨义董事长就“外卖破局之道--提高客单价、建立标准化”为主题进行了讲解。

此次突如其来的的疫情给我们的餐饮外卖行业带来了很多变化，而作为餐饮人，我们必须认识到在中国外卖发展路上存在着很难逾越的鸿沟。

目前，外卖面临着几个绕不过去的痛点

1、佣金不断提高

2、竞争异常激烈

3、成本不断增加

4、卫生条件差

如何破解这些痛点？

1、提高客单价

2、性价比到价值比

3、在采购和生产环节降低成本

4、工厂预制，统一配送

综上，我们在解决方案中都能看到产品标准化的影子，产品标准化，也正是中国外卖产业化的必由之路。

晨曦在中餐标准化的探索与实践道路上已经走了20年了，我们这20年了积累了很多经验，总结出来，只要有人参与的工作，很难做到真正的标准化，真正的标准化，应该是由机器来完成，数字化、智能化，菜品只要投入生产就能一气呵成，这样出来的成品的指标才是标准化的。

中餐的核心是汤汁，汤汁标准化了，中餐的标准化就能实现了。

众所周知，完全靠手工熬制汤汁，成本高，技术难度大，很少企业使用常压汤，高压汤在中餐包括外卖市场中，大行其道，这就是中国汤汁的现状。

我们拥有一条投资1.2亿、年产2万吨的高汤全自动智能生产线，每个环节都是标准化，并且建立了高汤分级标准。

晨曦认为前端有产品研发，中间工艺有标准，后端出的汤汁有检测标准，这才是一个完整的产品标准化流程。

1、降低了成本，提高了竞争力

2、有利于快速复制，实现规模发展

——所有省市自治区签约开设了家连锁门店

1、咨询式服务

晨曦提供中餐标准化和智能数字化的咨询服务。

2、OEM贴牌

晨曦可以提供自己成型产品，进行贴牌销售。

3、共同研发、深层次合作

晨曦可以提供研发，建立新产品的智能化生产线，帮助企业大大降低成本，实现快速复制。

4、晨曦将启动堂食模式门店

晨曦正在启动晨曦鲍鱼饭的堂食模式门店，得益于我们的外卖产品和品牌得到顾客的认可，做线下堂食门店非常有竞争力，这也是我们晨曦新的创新模式。

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